Autore: Flaminia
- 250 g di ceci lessati
- 500 g di cicorietta selvatica
- 2 cucchiai circa di olio evo
- sale-pepe-aglio
- qualche goccia di limone
- una manciatina di granella di nocciole
- una spolverata di paprika piccante
Lessare i ceci in acqua e poi frullarli con olio, sale, pepe e qualche goccia di limone.
Lessare la cicorietta in acqua salata, scolarla e farla saltare in padella con olio e aglio e farla diventare croccante.
Comporre il piatto facendo delle quenelle con i ceci e porre la cicorietta al centro del piatto.
Spolverare il tutto con paprika, granella di nocciole e un giro d'olio
